Fiskehandler
En Fiskehandler arbejder med køb og salg af fisk. Håndværket er knyttet til detailhandel, fiskeri og opdræt. Som fiskehandler sælger du fisk og skaldyr. Ligeledes er forarbejdning, præsentation og tilberedning af specialiteter en væsentlig del af en fiskehandlers arbejde. Med en individuelt tilrettelagt erhvervsuddannelse som fiskehandler får du en grundlæggende viden om de forskellige fiskearter der bruges i branchen. Du bliver godt rustet til at rådgive kunder om indkøb af fisk. Du kommer også til at kunne indgå i dialog med kunden omkring tilberedningsmetoder, menu sammensætninger og opbygning af måltider primært baseret på fisk og skaldyr. Fiskehandleren har et indgående kendskab til fisk og kvalitetsnormer omkring disse, herunder friskhed og hygiejne. Med fiskerierhvervet, havnen og auktionen som nære samarbejdspartnere er Fiskeriskolen med sine moderne og fremtidsrettede rammer en naturlig udbyder af kompetenceudviklende forløb inden for Fiskehandler branchen. Uddannelseselementer fra skolens uddannelser som erhvervsfisker vil bidrage med vigtigt indhold fra faget fiskerilære der vil give eleverne en grundig indføring i viden om arter, havbiologi, fiskerimetoder samt de nyeste tiltag omkring certificering. Endvidere vil man som fiskehandler opnå kompetencer på højt niveau inden for forædling af fisk. Her bliver grundtilberedninger, herunder røgning, saltning og marinering af fisk og skaldyr, en vigtig del. Delikatesser, kvalitetsvurdering samt kunderådgivning og -dialog omkring opbygning af måltider baseret på fisk og skaldyr bliver andre vigtige og spændende omdrejningspunkter i uddannelsen. Udskæring af fisk og kalkulation af de forskellige metoder vil sammen med mærkning og sporing indgå som andre dele af de håndværksmæssige elementer. På Fiskeriskolen tilbydes eleverne en uddannelse der passer til den enkeltes individuelle profil. Med eleven i centrum sikrer skolen det størst mulige udbytte for eleven. Med en individuelt tilrettelagt erhvervsuddannelse som fiskehandler får du en grundig indføring i alle relevante emner omkring marine fødevarer og du får lejlighed til at være med til at skabe et unikt og spændende læringsmiljø omkring konsumfisk, dansk fiskeri og de fiskerirelaterede erhverv.